天上多下大雨 (楼主)   发表于:09-17   [只看楼主]  

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金光华李亚鹤:如今,在城市生活中,年轻人早已离不开咖啡馆。咖啡馆既成了简单的商务会谈场所,也是日常消遣的约会场地。有人喝咖啡是为了品咖啡品小资生活,也有加班族喝咖啡单纯是为了“续命”,有人更是把咖啡当成一种日常饮料,每天不喝就觉得少了些什么。于是,咖啡馆在城市里如雨后春笋般落地扎根;你知道中国哪座城市拥有的咖啡馆数量最多吗?


拥有近8000家咖啡馆的上海,比北京多出了60%,而上海每年人均咖啡消费量大约为20杯,全国年人均仅4杯;上海当仁不让地拿下了第一的位置。从上海第一家东海咖啡馆于上世纪1934年落成以来,喝咖啡就是旧上海最时髦的事儿;近百年来,直到现在盛产“网红店”的上海,其中大部分网红店也属于咖啡馆范畴。上海“海纳百川,兼收并蓄”的城市文化,也是咖啡馆得以在城市里落地生根的重要因素。


说到咖啡馆,我们必须说说星巴克。倒不是说星巴克的咖啡质量如何,而是星巴克咖啡的数量在现代城市中,早已成为了一种现象。作为快餐式的咖啡品牌,星巴克非常符合快节奏城市人的需要。如果在中国寻找一个和星巴克气质更相符的城市,上海或许名副其实。


虽然星巴克在中国大陆的首店是在1999年开设的北京国贸店,但是在2000年在上海设立第一家淮海路力宝店后,短短20年内,上海成了全球星巴克最多的地方。2020年9月9日,第800家星巴克门店在上海智慧湾科创园开业。全国首家星巴克臻选?酒坊、星巴克臻选咖啡?焙烤坊的首店相继落户上海,这也得益于上海前瞻性的城市战略导向和多元发展的商业环境。


我国许多城市榜单里也会引入“星巴克指数”,作为衡量城市竞争力与消费活跃度的数据之一。由于星巴克面向的消费者主要是中高端消费群体,因此,星巴克首先考虑诸如商场、办公楼、高档住宅区、交通枢纽、文娱中心等消费水平高、人流量大的地方。星巴克城市门店的数量与城市人口、收入和房价高度正相关。


而不单单是星巴克,我们也看到了越来越多本土的咖啡,或者本土的饮品品牌进入了我们的视线,也受到了年轻人的追捧。其实我们一直忽略的是,城市咖啡馆的数量,也正反映着我们所在城市的宜居性。北上广深的这四个人口密度很大的超一线城市的咖啡馆数量就占到全国总数的15.7%。而在这四个超一线城市中,人口密度和街道结构较为合理的上海,咖啡馆数量最多,运营水平最高。


咖啡馆产业其实是城市街道商业的缩影,如何能吸引到客人,让他们甘心花时间进来喝一杯或者买一杯带走?咖啡馆产业搞得有声有色的意大利就是个很好的例子。意大利城市的开发模式没有破坏街道结构,有良好的步行道系统,实际城市的宜居性与完善的步行道系统紧密相连。这些步行道源源不断的把游客、行人、顾客送到街道商业设施。这是意大利咖啡馆稳定发展的一个重要保证,也是意大利人能够真正享受城市宜居性的一个优势。


那种为汽车而生的城市,大宽马路,大广场,咖啡馆就很难生存,北方很多新兴城市恐怕都是这样。很难谈得上城市的宜居性,实际只有单一的居住功能。小小的咖啡馆,其实背后代表的是一个城市商业的繁荣与兴旺。你的城市咖啡馆产业如何?
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