现在餐饮行业逐渐规模化连锁化,南昌的早餐市场也开始规模化连锁化。连锁化有弊有利,利是成本对商家好,弊是用原料不好对消费者不好。
前几天在下有幸进了某知名连锁品牌后厨,亲眼目睹店员2分钟做成一碗热气腾腾的瓦罐肉饼汤。。。
店员操作步骤很简单:取出冰冻的熟肉饼放进瓦罐里,再倒入预制汤。。放进微波炉两分钟,叮一声好了。。
然后啊,冰冻的熟肉饼成分很离谱,跟火腿肠成分差不多。第一位居然是鸡肉然后才是猪肉,然后是大豆组织蛋白,酵母提取物,还有些比较黑科技的卡拉胶,成味核苷酸二钠,乙基麦芽酚,山梨酸钾。这种肉饼的造价能有5毛钱一个就不得了
然后预制汤的成分就更离谱了!就一桶开水(没用自来水算良心了)兑几勺子骨汤浓缩膏+点食盐搅和搅和就好了
这样做出来的“瓦罐汤"首先是成本极低,加工超快,还比人家正常用鲜肉煨出的汤更香淳汤色更好看。
其实都是黑科技,尤其是浓缩骨汤膏!打的都是食品监管的擦边球,更有些浓缩骨汤膏根本就是三无产品,里面添加了大量国家禁止的食品添加剂!这种浓缩骨汤膏里面最起码含了巨量的乙基麦芽酚和超级味精甚至有成瘾物质。
我感觉我脱发肝功能不好大概率和乙基麦芽酚脱不了干系。
说这么多也不是劝大家不要吃瓦罐汤,南昌还有很多良心早点店的。请大家要区别对待,但是对连锁品牌要保持警惕,要观察一下他家用了黑科技没有。
还有就是希望南昌管食品的领导关注一下南昌瓦罐汤滥用添加剂的问题,或者要求商家标明是预制瓦罐汤,还是用鲜肉和水一起煨或蒸的原汤。
前几天在下有幸进了某知名连锁品牌后厨,亲眼目睹店员2分钟做成一碗热气腾腾的瓦罐肉饼汤。。。
店员操作步骤很简单:取出冰冻的熟肉饼放进瓦罐里,再倒入预制汤。。放进微波炉两分钟,叮一声好了。。
然后啊,冰冻的熟肉饼成分很离谱,跟火腿肠成分差不多。第一位居然是鸡肉然后才是猪肉,然后是大豆组织蛋白,酵母提取物,还有些比较黑科技的卡拉胶,成味核苷酸二钠,乙基麦芽酚,山梨酸钾。这种肉饼的造价能有5毛钱一个就不得了
然后预制汤的成分就更离谱了!就一桶开水(没用自来水算良心了)兑几勺子骨汤浓缩膏+点食盐搅和搅和就好了
这样做出来的“瓦罐汤"首先是成本极低,加工超快,还比人家正常用鲜肉煨出的汤更香淳汤色更好看。
其实都是黑科技,尤其是浓缩骨汤膏!打的都是食品监管的擦边球,更有些浓缩骨汤膏根本就是三无产品,里面添加了大量国家禁止的食品添加剂!这种浓缩骨汤膏里面最起码含了巨量的乙基麦芽酚和超级味精甚至有成瘾物质。
我感觉我脱发肝功能不好大概率和乙基麦芽酚脱不了干系。
说这么多也不是劝大家不要吃瓦罐汤,南昌还有很多良心早点店的。请大家要区别对待,但是对连锁品牌要保持警惕,要观察一下他家用了黑科技没有。
还有就是希望南昌管食品的领导关注一下南昌瓦罐汤滥用添加剂的问题,或者要求商家标明是预制瓦罐汤,还是用鲜肉和水一起煨或蒸的原汤。
热门回复
原帖由 郭音 于 09-28 17:49 发表:1
自己整了个小电炖盅,炖出来比那个香,就是比较费时间。
我自己在家拿小碗一锅正好四碗。成本也就几块钱,主要知道自己买的新鲜肉,皮蛋鸡蛋桂圆随便放,连拌粉都可以自己来,主要麻烦。赶时间就去楼下吃馄饨和汤店吃。
回 小安昵 的帖子
我早就知道,而且也干过,只是不想特意说罢了!包括那个肉都不一定是真肉,合成的可能性极高。
我早就知道,而且也干过,只是不想特意说罢了!包括那个肉都不一定是真肉,合成的可能性极高。
[ 推荐为 精彩回帖 2022-09-29 21:49 ]
我自己在家拿小碗一锅正好四碗。成本也就几块钱,主要知道自己买的新鲜肉,皮蛋鸡蛋桂圆随便放,连拌粉都可以自己来,主要麻烦。赶时间就去楼下吃馄饨和汤店吃。
[ 推荐为 精彩回帖 2022-09-29 21:49 ]
自己整了个小电炖盅,炖出来比那个香,就是比较费时间。
玩经常吃有家便利店的汤