王健林759 (楼主)   发表于:11-15   [只看楼主]  
据说,很多餐饮外卖运营企业会发现一个规律,即每到节假日,外卖订单数量就会下降,甚至暴跌。比如,五一长假过后,整个外卖平台的月销量都出现了不同程度的萎缩。为什么?


什么时候是外卖的淡季,如何提高外卖淡季的外卖顺序?


首先,节日消费淡季之后。假期回来,我们从假期中工作调整过渡状态。按照消费习惯而言,假期结束了广大的消费意愿低迷。


其次4/5/9/10月份是外卖淡季。这几个月是阳光明媚、气温适中的天气,消费者更愿意外出就餐。整个外卖旺季在夏季(7-9月)和冬季(12-2月),天气极端。

那么,餐厅外卖商如何处理淡季外卖呢?首先,企业应该定位自己的店铺风格。盲目降价将有力刺激短期业绩,当然会产生影响,但从长远来看,可能不是一件好事。



对于约30左右客单价的外卖代运营商家来说,顾客更注重品质和口感,稳定的品质和优良的菜肴,为企业在店面形象方面是最重要的。企业应密切关注曝光量和同店商圈位置。


对于客户单价为20-30的低端企业,其对应的客户对价格敏感。增加销售量必然会增加订单,但问题是这类企业的利润率一直很低。商家可以降低全面降价的门槛,方便用户达到全面降价的条件,在不降低利润的前提下提高订单转化率。


总之,餐饮外卖经营是一项长期的工作,遇到订单下降,必须好好分析原因和自身条件,不要轻易打折。


[ 此帖被王健林759在2019-11-16 15:27重新编辑 ]
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