江西米粉

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柠檬の茶 (楼主)   发表于:11-12   IP归属: 未知IP   本帖来自于:小程序   [只看楼主]  
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身为江西人,看到好多人的一天是这样开始的,

早起若是很悠闲,就慢慢走进某个早餐店,点个粉来罐汤,慢慢嗦,若是时间紧迫,便让老板将粉打包。
有时候,也会看到路边大排档的露天灶台旁,站着几个等着吃炒粉的人,一手抽着烟,一手插着口袋,眼睛一直盯着那口锅转,
师傅麻利地用圆勺舀些油在热锅里,不等油热,扔一小把肉丝再单手敲个鸡蛋,抓一把粉团入锅,生抽老抽青菜辣椒末不停翻炒,直到旺火将米粉肉丝鸡蛋青菜泛着油光,师傅则麻溜的关火装盘。
从头到尾,好像炒的不是一碗粉而是创作一件艺术品。

想起自己最早吃米粉,是小时候在家里妈妈准备做饭时,发现米不够了,于是就会炒些粉备用,水开煮粉,冷水淘洗,篓子装好沥干水分,放入佐料去炒,那时和妹妹弟弟偶尔吃上一两次,哪怕是一碗素粉都觉得特开心,
因为米粉不是天天有,是卖粉师傅骑车载着米粉来村里,用米换回来的。
如今,米粉也可以成为餐桌上的主食。
街边的早餐店真的是百步之内必有粉,东南西北大街小巷到处都可以看到米粉店,有些人好像不吃一碗粉,就像少了点什么。
要说哪里的米粉最好吃,可能都觉得自己家乡的最好吃,别的地方的总是差点意思,管他湖南米粉广西米粉看都懒得看一眼。

或许江西人的一天是从花式吃米粉开始,
在南昌是不是就得吃南昌拌粉,配个煨汤,加上辣椒香料花生米萝卜干才算黄金配置。
有人说,拌粉看南昌,炒粉数九江,最辣最过瘾的是萍乡,
景德镇冷粉鹰潭牛肉粉,新余有腌粉抚州出泡粉宜春天下第一土扎粉。
江西人的烟火,全在一碗米粉里,
无论是早上需要一碗滚烫的汤粉来暖胃,还是一碗劲道干爽的拌粉来充饥,同样是一碗粉,吃辣的就比不吃辣的多了些火辣霸蛮的气质。

PS: 下班时,被同事拉去吃粉,说是饿的慌,因为天气热中途还不忘来瓶南昌8度,看着她好杀火的表情,想起前不久还说要减肥,我不禁摇摇头。







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柠檬の茶 (楼主)   发表于:11-15   IP归属: 未知IP   本条回复来自于:小程序  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
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o-o 发表于:11-14   IP归属: 江西省南昌市   
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都说我怎么那么傻
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老鼠1973 发表于:11-14   IP归属: 中国    本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
南昌人每天的早餐
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o-o 发表于:11-14   IP归属: 江西省南昌市    [只看该作者]  
[ 推荐为 精彩回帖 2022-11-16 10:47 ]
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都说我怎么那么傻
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为民家*公司 发表于:11-14   IP归属: 江西省南昌市    [只看该作者]  
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飞花落舞 发表于:11-14   IP归属: 江西省南昌市    [只看该作者]  
最后视频是什么意思?
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箐雅 发表于:11-14   IP归属: 浙江省    [只看该作者]  
上周末去上海出差,对方董事长是南昌人,有个私人会所,上的主食就是南昌拌粉,吃得眼泪都要下来了,巨好吃。别的同事都是吃两口就辣得吃不下了,我还续了一碗。
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柠檬の茶 (楼主)   发表于:11-14   IP归属: 未知IP   本条回复来自于:小程序   [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧😂
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柠檬の茶 (楼主)   发表于:11-14   IP归属: 未知IP   本条回复来自于:小程序   [只看该作者]  
可以忽略
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柠檬の茶 (楼主)   发表于:11-14   IP归属: 未知IP   本条回复来自于:小程序   [只看该作者]  
上周末去上海出差,对方董事长是南昌人,有个私人会所,上的主食就是南昌拌粉,吃得眼泪都要下来了,巨好吃。别的同事都是吃两口就辣得吃不下了,我还续了一碗。[图片]
爱吃辣的萍乡妹几
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o-o 发表于:11-15   IP归属: 江西省南昌市    [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
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柠檬の茶 (楼主)   发表于:11-15   IP归属: 未知IP   本条回复来自于:小程序   [只看该作者]  
[ 推荐为 精彩回帖 2022-11-16 10:49 ]
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
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风雨潇潇 发表于:11-16   IP归属: 江西省    [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
哈哈哈。。。粉王不好吗,粉王很聪明啊,酒席上不就炒粉它最香吗
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风雨潇潇 发表于:11-16   IP归属: 江西省    [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
好多种菜的冻冻都有人抢,鱼冻最吃香
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o-o 发表于:11-16   IP归属: 江西省南昌市    [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
哈哈哈。。。粉王不好吗,粉王很聪明啊,酒席上不就炒粉它最香吗 [表情]
那是肉吃多了好吧。1980年可是缺肉的年代。我从小在单位食堂走大,4岁就跟着父亲到处吃席,就因为只吃粉,不知道吃肉,所以一直很瘦。另外那鱼冻,放到以前可是剩下的东西,没什么人吃的
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o-o 发表于:11-16   IP归属: 江西省南昌市    [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
那可是1980年,那时候鱼不缺,只要勤快,小沟里到处是鱼。鱼冻是剩下的,没人吃。
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柠檬の茶 (楼主)   发表于:11-16   IP归属: 未知IP   本条回复来自于:小程序   [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
那可是1980年,那时候鱼不缺,只要勤快,小沟里到处是鱼。鱼冻是剩下的,没人吃。
那应该不是正席吧,我还在想哪有鱼一端上来就变成鱼冻,我还以为鱼不够特意做成鱼冻[捂脸]
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o-o 发表于:11-16   IP归属: 江西省南昌市    [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
那可是1980年,那时候鱼不缺,只要勤快,小沟里到处是鱼。鱼冻是剩下的,没人吃。
那应该不是正席吧,我还在想哪有鱼一端上来就变成鱼冻,我还以为鱼不够特意做成鱼冻[捂脸]
正席上有鱼呀。4、5岁的我一般都是坐着小板凳在后厨吃粉、吃鱼冻,那么多肉菜我都不去夹,哎!
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80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
那可是1980年,那时候鱼不缺,只要勤快,小沟里到处是鱼。鱼冻是剩下的,没人吃。
那应该不是正席吧,我还在想哪有鱼一端上来就变成鱼冻,我还以为鱼不够特意做成鱼冻[捂脸]
正席上有鱼呀。4、5岁的我一般都是坐着小板凳在后厨吃粉、吃鱼冻,那么多肉菜我都不去夹,哎!
在后厨那么多好吃的你都不去吃啊,真傻😂,不过,你小时候肯定是个乖孩子
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柠檬の茶 (楼主)   发表于:11-16   IP归属: 未知IP   本条回复来自于:小程序   [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
好多种菜的冻冻都有人抢,鱼冻最吃香 [表情]
不知道为什么,有些人喜欢吃鱼籽或鱼泡
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风雨潇潇 发表于:11-16   IP归属: 江西省    [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
你是爱吃粉,记得我小时候去别人家喝酒,只吃藕炖排骨,这道菜放哪我坐哪,其他菜都不吃就吃这盘,也好傻吧?
你好歹是有肉吃呀,80年代有吃肉的日子不是经常有的,我都没抓住吃肉的机会。还有一个农村做酒席,一大盆的鱼分盘上桌后,那鱼冻子,我也是傻啦吧唧的一碗一碗的吃
吃鱼多好啊,我也喜欢吃鱼冻,一点鱼冻我可以炫两碗饭,你想,用鱼冻做酒席,说明鱼贵呀
好多种菜的冻冻都有人抢,鱼冻最吃香 [表情]
不知道为什么,有些人喜欢吃鱼籽或鱼泡
哈哈。。这个确实不知,我看着都下不了嘴
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风雨潇潇 发表于:11-16   IP归属: 江西省    [只看该作者]  
80年代做为一个经常在各村吃席(红白喜事,周边村都是父亲主厨和写字先生)的小朋友,我居然在席上只知道吃炒粉,5岁能吃一大蓝边碗堆起来,获得粉王称号,以致现在儿子都 .. 查看完整回帖>>
哈哈哈。。。粉王不好吗,粉王很聪明啊,酒席上不就炒粉它最香吗 [表情]
那是肉吃多了好吧。1980年可是缺肉的年代。我从小在单位食堂走大,4岁就跟着父亲到处吃席,就因为只吃粉,不知道吃肉,所以一直很瘦。另外那鱼冻,放到以前可是剩下的东西, .. 查看完整回帖>>
无论什么时候,炒粉和肉之间,我会选炒粉,哈哈。。
鱼冻冻确实不错啊,你不觉得吗?小孩子最不骗人的,什么好吃就吃什么,跟傻没关系,只是大人自认为肉好,其实营养都在汤冻冻里面不是吗,哈哈。。
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