喜欢吃鱼，但又嫌处理鱼费事、操作起来麻烦还有刺...这些顾虑，在巴沙鱼、龙利鱼这些基本不用处理的鱼面前，都不算回事儿。

    它们既没有鱼刺，解冻后还可以直接拿来煎蒸煮。尤其是蒸的做法，简单快手，加上合适调味料，没有腥味就吃到鱼肉的鲜嫩。这菜对健身党同样友好~

    蒸巴沙鱼
    用料

    巴沙鱼200g，盐半勺，料酒2勺

    黑胡椒粉1勺，姜丝几片，葱4根

    干辣椒5个，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖半勺

    做法

    1、巴沙鱼解冻后洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。


    2、加入以下调料：半勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉、几片姜丝，抹匀后腌制20分钟以上（时间久一点更好入味）。


    3、锅里加水烧到沸腾，隔水蒸巴沙鱼，盖上锅盖，8分钟即可关火（以煮沸后的时间计算）。


    4、将蒸好的巴沙鱼汁给倒掉（这一步很关键，蒸鱼产生的汁比较腥，倒掉再加酱料好入味）。拿一个小碗装以下调料：2勺生抽、1勺蚝油、半勺白砂糖，搅拌均匀后淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝装饰。如果家里有蒸鱼豉油就只加蒸鱼豉油就行，不需要再加调料。


    5、热锅下油，看到冒烟后加入干辣椒和姜丝，翻炒10秒关火。
  
    6、将热油和干辣椒姜丝一起淋在巴沙鱼上。


    7、大功告成！鲜嫩的巴沙鱼就蒸好啦！好鲜嫩，调好味道一点腥味都没有，爽滑入口，作为家常菜和请客上桌菜都可以！

腌制过后鱼肉变老，色泽变深，蒸过之后这种味道无法描述。如果鱼足够新鲜，建议上锅蒸之前不用调料腌制，大火蒸足7分钟再倒掉汽水，再倒调料下去蒸二分钟左右出锅，鱼片更鲜嫩可口，此法适合桂鱼鲈鱼多宝鱼白鱼和各种新鲜海鱼。

看纹路，我貌似看到了三文鱼的既视感

腌制过后鱼肉变老，色泽变深，蒸过之后这种味道无法描述。如果鱼足够新鲜，建议上锅蒸之前不用调料腌制，大火蒸足7分钟再倒掉汽水，再倒调料下去蒸二分钟左右出锅，鱼片更鲜嫩可口，此法适合桂鱼鲈鱼多宝鱼白鱼和各种新鲜海鱼。

懒人做菜方法，蒸、拌、煮就是没得炒

我喜欢蒸鱼，好吃又方便。本人不会红烧也不喜欢红烧的鱼。可能是喜欢原味的原因，红烧的感觉就是酱油还有烧焦的味道

巴沙鱼难道是我以前在一家老坛酸菜鱼做厨师时经常用的一种…不太记得了，我印象里每天化冻几百只，加工分割手都要冻僵（单飞双飞片）…至于烹饪简单的要死…清蒸，油炸，红烧，酸菜鱼等，没看你的帖子，我都差点忘了…哈哈

不喜欢这种冷冻鱼，哪有新鲜鱼来得新鲜好吃

高手