婚暖人心 (楼主)   发表于:2019-12-09   [只看楼主]  
冬日里格外的念旧,突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦!被豆粉包裹的糯米饭粒,一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒,米香里渗出豆香,甜而不腻。在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥,可不失为一种享受。有劲的嚼着,最后留下的是桂花的香味与清甜。于是就动手操练了起来,凭着记忆和想象也算完成的不错!分享给爱吃糯米的小伙伴们!算是巧手外婆的私房菜啦!

食材:红糖 糯米 黄豆粉 油

1糯米上锅蒸20分钟,蒸软糯后取出,拌20g白糖,5g食用油防止太过于粘连,
2找一个方形磨具,把糯米倒进去压实压紧,压紧后放入冰箱冷藏4小时,
3,锅内烧130克水,100克红糖,一茶匙桂花糖放入锅中熬成糖浆
4.糯米从冰箱取出,切成条,烧热油,6成热后把糯米条下锅炸,炸至表面酥脆后捞出
5.盘中码好后,浇入红糖浆,糖桂花,再撒入豆粉即可。












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