橙色小树苗 (楼主)   发表于:11-12   [只看楼主]  
烤生蚝是沿海城市的人们在烧烤摊上必点的一道菜品之一。和北方人偏爱的烤肉串不一样,烤生蚝以其肥美鲜嫩且鲜香够味而俘获了众多南方吃货。如果说每个烧烤摊上飘着的烟气是市井里不被定型的人生的样子,那么烤生蚝一定是给予这些烟火气以温度的美食单品。







福州心里海烧烤十分受欢迎?这份滋滋冒油的烤生蚝我不许你没吃过





第一条:生蚝要够大





生蚝大不大,肥不肥,这是我们看到生蚝的时候,第一时间就能判断出来的。越大越肥的生蚝,吃起来口感越好。一只生蚝约有一个巴掌大小,新鲜又肥美,是成为一只优秀的烤生蚝的充分必要条件。试想一下,当你拿起一只足够肥的生蚝,就着壳“滋溜”一下吸进嘴里,牙齿轻轻一咬,生蚝在口中爆出鲜甜的汁水,那是多么美妙的精神享受。











第二条:蒜蓉要足量





蒜蓉烤生蚝最惊艳的部分一定是调味。蒜末吸收了调味汁再经过炭烤变得异常入味;生蚝虽鲜但是滋味稍寡,蒜蓉和酱汁滋味足但却少了点海产的的鲜,两者搭配,这个组合任何吃货都会给满分!













第三条:火候要对





不管怎么说生蚝也是海鲜的一种,烤海鲜很重要的一点就是火候。自己在家烤过鱼的都知道,鱼烤过了头,鱼肉都会又柴又硬,不容易下饭,拍个照发朋友圈还能喜收获一大堆“黑暗料理”的评价。





烤生蚝也是同理。火候稍微过了,再肥的生蚝也只会剩一点点肉,干巴巴的一点汁水都没有,何谈好不好吃。而火候不到位,生蚝则多少带一些腥味,口感也有些奇怪,一些不习惯的人怕是当场就能吐出来。











那么,怎样的火候才能诞生一只优秀的烤生蚝呢?我们自己肯定是做不到的,这些烤的很好吃的烤生蚝一定是在烧烤店里。据说,在福州学生街有一家开了十几年的烤生蚝店叫心里海烧烤,里面的烧烤老师傅起码也有十几年的烤生蚝经验了,他们烤的生蚝味道非常好,福州的小伙伴们有福了。





有些人喜欢白菜豆腐汤,有些人喜欢冒油麻辣烫,上面说的几个关于判断烤生蚝好不好吃的点不一定适用于所有人,你觉得好吃的烤生蚝是什么样子的?欢迎评论交流。
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