猫屎咖啡 (楼主)   发表于:08-29   [只看楼主]  
秋老虎确实厉害热的人没有啥食欲,人家都说清淡为好,但是无辣不欢的我觉得吃点辣胃口应该会好一些。所以今天我想和大家分享一道特殊菜肴“干锅鲤鱼”的常见做法。干锅鱼是四川特色的传统名菜。鱼是主要成分。整道菜美味、新鲜、辛辣。颜色丰富多彩,能增进食欲,具有丰富的营养价值。 鱼不仅好吃  此外,脂肪很少,即使多吃也不会导致肥胖。 肉类还富含钙、铁、维生素和粗纤维,可以促进人体发育和提高免疫力。 下面是好厨娘干锅鱼做法详细分享,希望朋友们能很快学会,不会做可以咨询好厨娘哦!



【干锅鲤鱼】


1 首先,我们将准备食物材料。新鲜鲤鱼将被宰杀。市场上的卖家可以帮你处理它们。将鲤鱼从中间切下来,切成小块,放入清水中,洗净鱼的血,然后取出,沥干水分,准备腌制。  。


2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,抓拌均匀腌制10分钟。



3.洋葱一块切成片,放入干锅中,大蒜几颗切成小粒,生姜一块切成姜丁,小米椒几个切碎,线椒三根切成小段,和小米椒放在一起配色。


4.把腌好的鱼倒入滤勺中,控出料汁,再把鱼块捡出,撒上一把面粉,让鱼块均匀裹上面粉,面粉能吸干鱼身上的水分,防止油炸时溅油。



5.开始煎鱼。当油温达到50%时,把鱼块一个接一个地放进锅里。不要把鱼块翻过来。让鱼块慢慢升温。鱼块成型后,将粘在一起的鱼块打碎。用小火煎鱼块大约3分钟。当鱼块煮熟,表面呈棕色时,倒出控油。


6.把底部的油留在锅里。油加热后,撒上一小撮蓝白胡椒和一小撮干胡椒,加入生姜和大蒜搅拌辣味,加入30g干锅酱,翻炒干锅酱搅拌红油,将煎好的鱼块放入锅中,倒一罐啤酒。啤酒可以增加新鲜度,去除腥味。


7. 加入少许盐,加入10g生酱油和少许白糖使其变得新鲜。平底锅里的调味汁已经调味了。没有必要再增加了。盖上锅,用中火煮5分钟,使鱼好吃。



8.5分钟后,将青椒和红辣椒放入锅中继续煮1分钟,将汤煮紧,将青椒和红辣椒煮至未煮透,将鱼块放入干锅中,加入芫荽,撒上白芝麻。


有没有觉得这个干锅鱼很好吃呢,回归到这道菜的本身,干锅鱼这种吃法推崇的就是一群人在一起分享,周末的时候叫上朋友一起到家里来吃干锅鱼吧,不会做也没关系啊,可以咨询轻喜到家好厨娘教你做菜。
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