ggyy908 (楼主)   发表于:02-07   [只看楼主]  
[ 本帖被 子妤mm 从 洪城茶座 移动到本区(2019-02-11) ]



我这辈子吃得最多的可能除了大米就是猪肺(蔬菜、禽蛋,一家一个账号单列
),有一次食堂杀了七头猪过年,连小尿泡在内七副肺带红白管的那种,血淋
淋的装了一麻袋全被我拖来了,小时候在学校门口老太婆一角钱几块?


平时端午、中秋什么的也会杀猪,我想吃了要亲临现场指导那些250操刀,我
连鸡都不会杀我也是被逼得,猪肺好吃宰杀加工是个技术活。


首先两叶肺外观要红润内部没有淤血,杀猪猪它会歇斯底里大声叫呀喊呀,你
要趁它呼气的时候一刀捅下毙命,左一刀右一刀还不死血水倒呛,完了这种肺
就是垃圾可以去喂猪了,少有取出来瘪瘪的没有水肿,那就堪称完美。

有一点必须说的是猪肺不可能清洗干净的,先冲洗、力压、分解、切块,用热
水逐渐加温倒逼毛细管里面的血水,最后永远会有白色痰沫出来,有洁癖和强
迫症的人不适合做这个,我就最烦自己这点,总想把它逼得跟自来水一样清澈。



这实际上跟加工猪大肠是一个道理,你洗太干净了就没有那股尿骚味,反正我
难得一两次比如去女朋友家里,为了献殷勤,整一上午头都抬不起来,弄出来
吃得渣都不剩。


记得沙子岭有一个领导也来跟我分抢,猪肺好吃谁不会吃呀,难就难在加工,
换个别人老子也懒屌他,但这个领导一直对我不错,人家每次还拿两包好烟来
,其实精华部分红白管都被我留下了,主要是那次七个肺吃伤了胃口。

我是不建议别人买来猪肺自己加工,当然店里的更不要考虑,累个半死,不得
要领烧出来既不鲜又不韧还有血腥味,比如店家卖的那种什么花生莲子心肺汤
天晓得。最早市场上卖两块钱一个,现在五块要跟卖肉的预定,不带红白管。


每到过年我会想起它,上个世纪90年代初,海口菜场旁边杀猪的开膛破肚猪大
肠猪肺扔了一地,你去捡就是不要钱,现在他们卤菜店里卖的卤大肠不比南昌
便宜,但愿外国人永远不要醒过来,猪肺看起来比鸡脚更单纯,我也一年难得
吃一次。





[ 此帖被ggyy908在2019-02-07 17:15重新编辑 ]
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卡萝琳 发表于:02-12   本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
挺重口的
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0795fc 发表于:02-12   本条回复来自于:手机地宝网   [只看该作者]  
猪内脏少吃。。。。。
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春风化雨2 发表于:02-12   本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
喜欢就好
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李钰清6286 发表于:02-12   本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
看着就是怕
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图鹤冲印 发表于:02-12   本条回复来自于:手机地宝网   [只看该作者]  
好像  有些  看不懂主题,到底是猪肺   少吃为佳!即便  对二师兄有仇   想天天吃它  , 建议吃它后腿的那块  健康  还味美。
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曾经819 发表于:02-12   本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
我也很爱吃
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王德瑞 发表于:02-13   本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
你是遂川的吗?
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江西特百惠 发表于:02-17   [只看该作者]  
好会吃
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