包大人的小包子 (楼主)   发表于:2019-01-07   [只看楼主]  
冬天吃顿火锅,特别有治愈力,但有一点:吃火锅的时候,有些菜要小心点。在火锅店工作的人透露,这几种菜,他们自己从来都不吃。

01颜色不正常的鸭血

鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材,不论火锅串串,还是麻辣烫麻辣香锅,使用量都很高。
可是,一些无良商家现在在假鸭血中添加的都是工业明胶,其中含有的金属铅、砷、汞对人体的肝脏、肾脏有很大危害。因此大家在买鸭血的时候,可以注意从以下四个方面辨别真假:
用刀切开后,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔,切开后,切面出现大小均匀的气孔。
摸质感:如果摸起来比较硬,说明里面有其他的成分,很有可能是猪血的成分。如果久煮不烂,说明里面添加了明胶。
品口感:真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的鸭香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,吃起来口感很嫩,像果冻。另外,用筷子夹容易夹碎的就是真鸭血,不容易碎的就是假鸭血。

02泡过的鱿鱼

很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。这种海鲜不新鲜,有些可能在运输的过程中就会死亡,然后继续冻起来,这样反复冷冻容易滋生大量细菌,吃起来非常的不健康。

有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜,还会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼,这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜,给肾脏、肝脏,而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的,就可能会残留在我们身体里。

03假羊肉片

在辽宁发现,有不法商贩将廉价的鸡鸭肉,经过保水剂、黏合剂、染色剂,浸泡在羊油之中,充当羊肉,制成假冒的牛羊肉销往全国各地。
经检验,这些假羊肉卷所含的亚硝酸钠超标2000倍,若是长期食用,可能会诱发食道癌等多种癌症。
那么,我们一起来学学怎么分辨真假羊肉吧。
看纹理:真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
看颜色:假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。

分辨假羊肉最好的方法就是,羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。
看口感,假冒的纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,红白肉分开,烧熟后更是碎成一片片。

04双氧水、甲醛浸泡过的假毛肚

毛肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到,这些也难逃不法商贩的毒手。
2015年11月5日,广东顺德警力现场缴获毒毛肚4000斤。据了解,为牟取暴利,嫌疑人为了美化毛肚的卖相,用“双氧水”将其漂白;为了保鲜,则直接往毛肚中添加甲醛;而为了使毛肚吸收水分发胀变重从而翻倍获利,直接添加工业碱!
真的羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少,有膻味,嚼起来很香。假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。
深圳罗湖一地下生产窝点正在泡发的毛肚:

营养师提醒,要吃黑色的。鲜毛肚的颜色多为黑色,内壁有一层不易去除的黑膜,闻上去有股淡淡的臭味,即脏器味,短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发毛肚,大多要使用化学制剂加工,要注意。

05各种肉丸子

很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜,甚至干脆没牛肉,只是因为加了牛肉味的添加剂,而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。
像是虾丸,鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的,都是用一些添加剂和面粉调出来的。而且这种丸子成本价格非常的低,也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养,还是少吃点吧。
另外,肉含量相对较高的肉丸,掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸,是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。
如果自行购买,要注意看配料表,选择肉丸,色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好,而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心!

06培根香肠

很多人吃火锅时爱点的培根香肠,是一种加工过的肉制品。是采用烟熏或者是添加一些化学成分腌制处理的食品,本身就有一些盐分在里面,但是熬煮锅底的时候也会加上大量的盐进去,如果两者相加的话,会有盐分摄入量过多的问题。
尽量少吃点儿吧!
吃火锅虽暖身,
但健康要放在第一位哦!
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飞花落舞 发表于:2019-01-09   本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
好吓人
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百子香林 发表于:2019-01-26   [只看该作者]  
火锅偶尔解解馋
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lwp0618 发表于:2019-01-31   本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
不能乱吃东西
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