百变星君 (楼主)   发表于:2014-09-09   [只看楼主]  
[ 本帖被 百变星君 执行加亮操作(2014-09-11) ]
    “四川人不怕辣,湖南人怕不辣,贵州人辣不怕。”据说这句话是出自贺龙将军之口,我猜测贺先生一定是不曾领悟过南昌人对“辣”的青睐,对“辣”的难以忘怀。
    今天小编要推荐一道难得的美味:辣卤牛蛙。在南昌仅此一家。店址在少年宫新动壹的二楼,拾阶而上,入眼便是。
引用
【探秘小店】李记辣卤牛蛙海鲜粥
【小店地址】中山路少年宫动壹二楼
【招牌美食】辣卤牛蛙、牛蛙伴粉、海瓜子、龙头鱼
        
    
    迎头而上,门脸很小,五脏…也很小。但俗话说得好:浓缩就是精华。好比那小小一只的牛蛙,卤水一过,辣酱一抹,漂漂亮亮的摆上桌,亦能迷倒众生,博得满堂喝彩。
    小食店有两个老板,一个姓李,一个姓黄。在此之前,他们都曾是酒吧的黑夜骑士,也就是我们所熟知的DJ。昼夜颠倒的DJ丢弃拿手的行当矜矜业业开起了小吃店,在南昌,这事一点也不罕见。坊间传言,火到没朋友的63小馆的老板也是DJ出身。至于,为何DJ都来开餐厅,这背后又是另一个故事了,今日不便赘述。






    入座不多时,这道我们今天的主角:“辣的跳”便端上了桌。小编怀着“不怕辣,怕不辣”的心情,对着碗里这只牛蛙跃跃欲试。老实说,就牛蛙的卖相和成品的色泽来看,完全不能匹配“辣的跳”这个名称,难道只是迷惑我们的段子?
    第一口吃下去,没什么感觉;那就再来一口吧!3分钟后,舌头麻了;接着嘴唇也木了;额头开始冒汗;接着面颊抽蓄!最后!实实在在的辣到跳起来了!卤得上味,辣得够爽。越吃嘴越馋,等辣味渗透到嘴巴里,简直辣翻天,满头大汗,畅快淋漓!如果说这就结束了那还不够,真正神奇的是,这股辣不像各种小米椒、朝天椒、干椒堆砌起来,没有那种入喉乃至深入肺腑的辣劲;它只在你的口腔内肆虐,转到咽喉处即开始消散、变淡,30分钟之后,完全失去味道,好像不曾吃过一样。
    私下里请教过老板,这样神奇的味道是如何制成,他只微微冲我一笑“这是一个不能说的秘密。”


    卤水蛙原是武汉的街头小食,由卤青蛙进化而来。和武汉的鸭脖子异曲同工。因为辣得头皮发麻舌头直跳由此得名。最早是武汉的一家大排档开始做卤客马(武汉汉话,即蹦蹦,青蛙),下酒宵夜看球之必备。后来湖锦酒楼改良成牛蛙(青蛙非法)还起了个经典的名字“辣得跳”,这是卤水牛蛙最早登上大雅之堂。后来很多大酒楼里都有了这个菜。但最为出名的还是湖锦酒楼,几乎是招牌中的招牌,桌桌必点,当然价钱也是相当的招牌,已然涨到了88元。
  

    老板说在正式开店之前,他们二人特地去考察了一番,发现武汉人大概真的很喜欢吃牛蛙,遍地可循牛蛙店。而在南昌,你似乎很难看见这道已经风靡武汉多时的小吃,当机立断决定把它带回南昌。在积累和学习之后又加以创新,使之更加的符合南昌人的口味,就这样,这家名叫“李记辣卤牛蛙海鲜粥”的小吃店诞生了。
    小编不曾吃过湖锦的这道名菜,几次武汉之行也只试过同样相当出名的烤牛蛙,未料想还有这样一道令人惊艳的美味。如果有机会再去武汉,我一定去湖锦尝一尝正宗辣的跳的味道,在那之前,不如先去“李记”尝尝鲜吧。

[ 此帖被百变星君在2014-09-16 08:47重新编辑 ]

21人点赞

最新回复
百变星君 (楼主)   发表于:2014-09-09   [只看该作者]  
除了招牌的卤牛蛙外,另几样主打小编也有份品尝。

海瓜子——其实就是蛤蜊,在南昌吃的也不多,味道不重,着重保留鲜味。




花螺做法应该与海瓜子相似,也是以鲜味显著,但可能在烧制的过程中手抖了,稍稍酸了一些。




牛蛙“伴”粉,是的你没听错。确实是粉。
据同行的妹子说味道很赞,很可惜小编并未尝到,但是妹子说很赞,就是真的赞。

以上谨为小编的一点拙见。若有唠叨,烦请见谅。
代表“李记”的两位老板诚挚的邀请各位朋友们去品尝,无辣不欢的朋友一定不要错过。



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[ 此帖被百变星君在2014-09-16 08:37重新编辑 ]
喵哩哩呜 发表于:2014-09-09   [只看该作者]  
占位等编辑
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百变星君 (楼主)   发表于:2014-09-09   [只看该作者]  
你占个毛线位置啊
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喵哩哩呜 发表于:2014-09-09   [只看该作者]  
已经占了=-= 你奈我何
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鱼尾 发表于:2014-09-09   [只看该作者]  
插进来了
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djlaogong 发表于:2014-09-09   [只看该作者]  
我吃过武汉湖锦辣的跳,非常好吃,想起来垂涎欲滴~!!。这两天一定去南昌这家辣卤牛蛙试试。。。。
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djervine 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
哈哈,我师父的店就上地宝啦?不是我帮师父说话,辣卤牛蛙我吃过,我也知道我师父花了大价钱一波三折把它引进南昌,真的很不错,在吃法上,他们增加了香菜可供加入,听说最近还推出了新品“一把哒红螺”,哪天我再去试试!
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南昌维纳斯 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
好漂亮的花螺,好好吃的样子
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lonnyaa 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
哇,整只蛙啊
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涩涩酱 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
感觉好好吃的样子,小编解说的都流口水了,有时间去尝尝……
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07910099 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
    
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dorise421 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
看过去很好吃的样子
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iihuli 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
全民皆名厨
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鱼尾 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
这句话是不是邪恶了点。
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印记摄影机构 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
第一盘菜感觉没有熟的样子啊
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索飞虎 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
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木有美女
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别来丶无恙 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
好像不错,可惜不怎么会吃辣的。
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曼秀泪吨 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
想吃的欲望
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pig猪猪 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
如果真如小编所说的那种感觉,那么恭喜你,你迟到了正宗的辣椒精调制的牛蛙。
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vodkahehe 发表于:2014-09-10   [只看该作者]  
除了招牌的卤牛蛙外,另几样主打小编也有份品尝。[图片] 海瓜子——其实就是蛤蜊,在南昌吃的也不多,味道不重,着重保留鲜味。 [图片] [图片] 花螺做法应该与海瓜子相似,也 .. 查看完整回帖>>
“海瓜子——其实就是蛤蜊”,海瓜子和蛤蜊完全是两种海鲜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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